Impara a cucinare toscano, sul serio
Corsi pratici nel centro di Siena. Pasta fatta a mano, sughi della tradizione, dolci che non trovi nei libri. Insegniamo quello che abbiamo imparato dalle nonne.
Vedi i corsiI nostri corsi
Lezioni pratiche da 3 a 6 ore, per piccoli gruppi. Si cucina e poi si mangia insieme.
Pasta fresca a mano
Pici, pappardelle, ravioli e tortelli. Si parte dall'impasto, si tira la sfoglia col mattarello (niente macchina) e si preparano due condimenti della tradizione senese.
Cucina toscana completa
Un menu di tre portate: antipasto con crostini neri, primo di pici al ragu bianco di cinta, secondo con arista e contorno. Tutto da zero, tutto a mano.
Dolci della tradizione
Cantucci, ricciarelli, panforte e castagnaccio. Quattro ricette che a Siena si fanno da secoli, con ingredienti semplici e risultati che stupiscono.
La nostra cucina
La scuola si trova in un palazzo del Trecento, a due passi da Piazza del Campo. La cucina e grande, luminosa, con un piano di marmo lungo sei metri dove si stende la pasta. Ci sono due forni a legna, una batteria di pentole in rame e un tavolo da dodici dove si mangia quello che si e cucinato.
Non e una cucina da ristorante - e una cucina da casa grande, di quelle dove il cibo si fa insieme e si mangia insieme. E questo che volevamo quando l'abbiamo aperta.
Usiamo solo ingredienti toscani: farina di grani antichi dal Mugello, olio delle colline del Chianti, verdure dell'orto di San Gimignano, carne di cinta senese dalla Valdorcia. Sapere da dove viene quello che cucini cambia tutto.
Perche sceglierci
Piccoli gruppi
Massimo 8-10 persone per corso. Ognuno ha il suo spazio, il suo mattarello e l'attenzione dell'insegnante.
Si mangia tutto
Alla fine di ogni lezione ci si siede a tavola e si mangia quello che si e preparato. Con un bicchiere di vino locale, ovviamente.
Ricette vere
Niente rivisitazioni creative. Insegniamo le ricette della tradizione toscana cosi come ci sono state tramandate, senza fronzoli.
Cerchi un'esperienza per un gruppo?
Organizziamo lezioni private per addii al nubilato, compleanni, team building aziendali e gruppi turistici. Scriveteci per un preventivo.
Chiedi informazioniCosa dicono gli studenti
"La lezione di pasta fresca e stata il momento piu bello della nostra vacanza in Toscana. Anna e paziente, divertente e sa il fatto suo. Torneremo."
- Sarah M., Berlino"Ho fatto il corso di cucina completa per il mio compleanno. Sei ore volate. Il ragu di cinta senese lo rifaccio a casa almeno una volta al mese."
- Giulia R., Milano"Non sapevo nemmeno impastare e sono uscito che facevo i ravioli a occhi chiusi. Piu o meno. Consigliatissimo per chi non sa cucinare."
- Marco T., RomaProssimi corsi
I corsi si tengono dal martedi al sabato. E possibile prenotare con almeno 3 giorni di anticipo. Per i gruppi privati serve almeno una settimana.
Pasta fresca a mano: Mar e Gio, 10:00-14:00
Cucina toscana completa: Mer e Sab, 10:00-16:00
Dolci della tradizione: Ven, 15:00-18:30
Pane e focaccia: Sab, 9:00-12:30